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[转帖] 洋葱拌牛肉（10p）

jiyu

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1楼大中小发表于 2015-3-24 10:18 只看该作者

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洋葱拌牛肉（10p）

喜欢吃酱牛肉，一是喜欢它的味道，二是喜欢它的方便。上班的妈妈，真的没有多少时间在厨房折腾，只能周末的时候先准备好存货，下班的时候，稍微加工一下，就有美味的住家菜。这酱牛肉，用不同的酱汁就会有不同的味道。妈妈必备的家常菜里，肯定有这么一道菜，用洋葱来拌酱牛肉，来自于九毛九菜馆的草原拌牛肉。很特别，用了陈醋与洋葱来拌酱牛肉，淡淡的醋香更能烘托出酱牛肉的香味。混搭了牛肉的洋葱丝也很美味。【食材】卤牛腱：牛腱3个、干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个、生抽100ml、白糖5g、盐5g拌牛肉：卤好的牛腱1个、洋葱1个、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖3g、芫荽1把
【做法】

1、准备好香料：干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个，洗净装入滤纸袋或无纺布的小袋子。2、牛腱冲洗干净。3、冷水下锅，煮开，以去除血水。
4、将香料包与清水放入锅中，大火煮开。5、放入氽水好的牛腱。6、加入酱油与白糖，大火煮开，转小火煮2个小时，加盐熄火。

7、煮好的牛腱让其浸泡在汤汁中，待其自然凉却。8、取出牛腱，让其风干。9、将牛腱切成薄片。

10、洋葱洗净，切丝。11、煮开水，下洋葱。12、再次煮开即熄火，捞出洋葱丝。

13、将牛肉与洋葱丝放入容器中。14、加入生抽、陈醋、辣椒油与白糖，拌匀。15、将其装盘，加入洗净切碎的芫荽。
【小五食记】卤一次牛肉耗时较长，可以一次做多点，放在冰箱，随吃随取。卤好的牛肉直接食用也很美味。不能吃辣的同学，可以省略辣椒油，酱汁可以根据家人的口味自行配搭。